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生活:红肉是健康祸首? 专家:最优铁质来源
作者:fabuyuan  更新时间:2019-06-19 20:29:18
75 资料来源:健康医疗网

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坊间流传多吃白肉、少吃红肉,吃红肉最不健康的说法;专家强调,其实不论白肉、红肉都有脂肪,吃多了对身体都不好,只是红肉的脂肪含量较高,是最优质的铁质来源,建议一星期最好少于3份,并选择避开肥肉、皮层。

图片来源/pixabay

被媒体称为「比江蕙门票还难抢的课」的台湾大学生物产业传播暨发展系营养教育与传播课程兼任讲师洪泰雄出版新书。他说,自己4年来,研读超过800本营养学相关书籍,整理出一套养生之道,在4个月内甩肉17公斤,才体验出最正确的养生方式,就是回归均衡饮食。

洪泰雄提到,坊间流传多吃白肉、少吃红肉的观念,其实并不完全正确。红肉在各类食物中,是极优质的铁质来源,不但被人体利用的比率高,也不太容易被其他营养物质影响,丰富的铁质能为大脑补足充分氧气、提升大脑运作,有助智能发展,尤其正处发育阶段的孩子,对铁质的需求更是迫切。

不过,洪泰雄提醒,红肉的饱和脂肪酸含量较高,会促进体内合成坏胆固醇,减少能预防动脉病变的好胆固醇量,建议一星期最好少于3份,一份约2两重,相当于手握拳的份量。另外,部位选择也需留意,以牛肉为例,尽量选择菲力、牛腱、里肌,少量选择沙朗、牛小排、牛五花、牛腩等脂肪较多的部位。

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