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台湾最强8家牛肉麵清单!米其林评审员一致狂推肯定,平价版的五
作者:fabuyuan  更新时间:2019-03-31 15:09:23
76 --> 资料来源:风传媒

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台北版米其林指南公布在即,官方于昨(6)日于抢先公布36家「必比登推介(Bib Gourmand)」名单,这些店虽然没有星等肯定,却同样是深受米其林评审员肯定的好店,且最大特色在于物超所值,平均价位通常在千元以下。入选店家会被授予红色圆形认证,和正式取得星等认证的白底星型标章也有所差异。

摊开名单一看,除了鼎泰丰等知名餐厅,也有多家牛肉麵与夜市小吃,搜查之详尽让人惊奇。其中,牛肉麵部分共有8家店雀屏中选,从几十块到一百多块都有。以下,就让我们一家一家来介绍,想吃哪家,这个周末就冲吧!

米其林指南推荐的牛肉麵,你吃过几间?(图/取自米其林官网)

1/ 永康牛肉麵

图/取自米其林官网

开业40多年,永康牛肉麵是全台许多饕客异口同声推荐的好滋味,能在一级战区永康街经营多年,实力真的不容小觑。最让米其林评审员难忘的,是店里贩售的川味牛肉麵,浓郁汤底又鹹又辣,任谁吃了都过瘾!此外,炖煮超过四小时的招牌红烧牛肉麵也是一绝,不只汤浓、麵Q,那超有嚼劲的牛肉块更是厉害。

来到店里,也别忘了点几道小菜,五香豆腐尤其推荐!

地址:台北市金山南路二段31巷17号

(图/取自米其林官网)

2/ 牛店精炖牛肉麵

(图/取自米其林官网)

地处热闹的西门町一带,牛店是许多料理名人公开大推的牛肉麵名店,像是饮食文化工作者胡天兰就曾在节目《康熙来了》介绍过。不像一般的小餐厅只管餐点好不好吃,这里的老闆在坚持美味的同时也坚持打造明亮宽敞的环境,让米其林评审印象深刻。

招牌满汉牛肉麵汤头清甜,一碗可以吃到牛腱、牛肚和牛筋,满满上桌只要200元,也难怪店里总是挤满了人。更有老饕大推这里的小菜「花干」,有机会一定要吃吃看!

地址:台北市昆明街91号

3/ 刘山东牛肉麵

(图/取自米其林官网)

台北车站附近的刘山东牛肉麵自1951年开业自今,名声始终响亮。不同于一般店家选用牛腱肉,这里选用牛胸肉,搭配浓郁药膳汤头,让好多饕客一吃就上瘾。

这里熬汤头的方式很特别,混合两锅不同浓度的牛骨汤,加入适量调料,在肉味与香气间取得最完美的平衡。清炖牛肉麵与红烧牛肉麵这两道招牌菜,错过真的会哭啊!

地址:台北市中正区开封街一段14巷2号

(图/取自米其林官网)

4/ 林东芳牛肉麵

(图/取自米其林官网)

林东芳在台北多有名想必不必多介绍了,光看店里随时都满满的人潮,就不难想像其美味程度。米其林评审员给了这里的料理极高评价,除了常见的清炖和红烧之外,林东芳店内以中药精心炖煮出来的特殊汤头让人激赏,吃过就忘不掉。

除了牛肉麵,这里的花干同样受到高度肯定,因为事先以牛汤泡过,所以滋味更加多层次。一口花干、一口牛肉汤,保证幸福得说不出话来啦!

地址:台北市中山区八德路二段274号


(图/T.Tseng@Flickr)

5/ 廖家牛肉麵

(图/取自米其林官网)

坚持每天开店前6小时就要开工準备,金华街上的廖家牛肉麵近50年来始终深受老饕欢迎。店家选用偏瘦的台湾牛前腿肉,搭配以大量牛油和牛骨熬出来的汤头,那绝妙的滋味,可是能让人一碗接一碗吃光光啊!此外,这里的小菜同样不随便,海带从北海道进口、豆干一定要滷三小时,各种细节都能看见老闆对品质的坚持。

地址:台北市大安区金华街98号

(图/取自米其林官网)

6/ 老山东牛肉家常麵店

(图/取自米其林官网)

民国38年开业至今,位在西门万年大楼地下室的「老山东」陪伴无数人长大,是道地台北人最深刻的成长记忆之一。简单的店面透露出质朴气息,在这里来碗真材实料的牛肉麵,更是别有一番风味。

除了牛肉麵,米其林也特别推荐店内的水饺与猪头皮冻,盛讚是「不俗的佐餐之选」。价格平实的神级美味,首选这间!

地址:台北市万华区西宁南路70号B1-15(万年大楼内)

(图/取自米其林官网)

7/ 建宏牛肉麵

(图/取自米其林官网)

24小时营业的牛肉麵店哪里找?就在这里啦!简单店面搭配着不凡的好滋味,建宏牛肉麵同样是许多老饕填饱肚子的好去处。只要百元却意外真材实料,老闆把鲜嫩牛肉添进碗里,一块、两块、三块、四块,好像不用成本一样。端上桌时,你一定会吓一跳,这么高CP值的好味道http://www.tuozhanm.com北京拓展训练,台北其他地方根本无处找了。

值得一提的是,这里也有供应牛肠、牛肚等较少见的牛杂料理,喜欢品尝各种牛肉风味的你,千万别错过。

地址:台北市万华区西宁南路7号

(图/取自米其林官网)

8/ 清真中国牛肉麵食馆

(图/取自米其林官网)

如果前面几家牛肉麵的红烧、清炖汤头,你都已经吃过了,那来吃吃这家吧!屹立台北60年,这里熬汤的秘诀是从来不关火,让汤头变得浓而不腻,吃起来非常特别,连专业的米其林评审员都抗拒不了这样的美味。此外,这里的东北斤饼配炒牛肉丝更是特别,点一盘来吃绝不会后悔。

地址:台北市延吉街137巷7弄1号

(图/取自米其林官网)

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