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生活:亲子夏日午茶DIY!糖渍蜜梨冰淇淋可丽饼
作者:fabuyuan  更新时间:2019-06-21 14:19:57
106 资料来源:皇冠文化

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糖渍蜜梨冰淇淋可丽饼(Crêpes BelleHélène):準备40分钟.静置1小时.烹调40分钟。

烹调十五份糖渍蜜梨冰淇淋可丽饼所需食材:

牛奶200毫升、黑巧克力250公克、冷冻奶油50公克、杏仁薄片100公克、考斯密西洋梨或康富伦斯西洋梨八颗、冰的液态鲜奶油200毫升、抹在平底锅里的油、香草冰淇淋。

製作可丽饼皮所需食材:

半盐奶油40公克、麵粉200公克、糖粉一汤匙、蛋四颗、全脂牛奶400毫升、柠檬一颗的果皮。

做法:

1.
製作做可丽饼皮的麵糊:先融化奶油。接着在容器中倒入麵粉和糖,而且在中间挖个像井一样的洞。把蛋打在这个洞里,混合上述食材,再轻轻倒入融化的奶油。接下来,一点一点掺入牛奶,同时一面搅拌。之后加入柠檬皮,再盖上一块乾净的布,将麵糊放进冰箱冷藏静置一小时。

2.
将牛奶倒进平底深锅,以小火加热,然后加入切碎的巧克力。加热时轻轻摇动锅子,让锅子里的巧克力融化。锅子离火后,在锅里一小块一小块地掺入奶油,同时一面搅拌。接着再稍稍加热,让锅子里的食材回温。

3.
在已预热的长柄平底锅里炒乾杏仁。之后洗净西洋梨,并在削皮去籽之后,将西洋梨切成薄片。

4.
在已预热的平底锅上轻轻抹点油,倒入一勺麵糊。让麵糊在平底锅里均匀延展开来,成为薄薄的可丽饼皮。煎饼皮一到两分钟,直到边缘翘起。之后用刮刀将可丽饼皮轻轻翻面,或将饼皮向上抛起翻面,让饼皮的另一面也煎成金黄色。接下来,为煎好的可丽饼皮覆上一张铝铂纸,放入已加热至100 °C(温度刻度为三到四)的烤炉里备用。然后重複上述步骤,直到麵糊用完。

5.
将液态鲜奶油打发为扎实的香堤鲜奶油霜。

6.
在每片可丽饼皮上放些西洋梨薄片,同时浇上巧克力酱汁,并撒上杏仁薄片。接下来,用一球香草冰淇淋和香堤鲜奶油霜装饰可丽饼,然后就刻不容缓地好好享受吧!

建议

在开始将液态鲜奶油打发为香堤鲜奶油霜之前,先将搅拌机的搅拌棒和沙拉碗放进冷冻库十五分钟,可使液态鲜奶油较容易打发成香堤鲜奶油霜。

《美味的法式可丽饼》

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