这道菜混和了烤马铃薯和奶汁白菜的作法，十分简单。把一颗马铃薯、几颗大蒜切片，排在烤皿中；可视需求加上培根丁增添烟燻油脂肉味，如果家中有些没吃完的蔬菜──翻箱倒柜清冰箱，菇类最好，也可以洗一洗切一切放进去。
铺好第一层马铃薯和大蒜，薄薄撒上一层乳酪丝。倒上鲜奶油，撒点黑胡椒，然后重複这个动作，最后铺上娃娃菜和最后一层乳酪丝就完成了。
烤箱预热200度，把烤皿盖上铝箔放进去烤40分钟，乳酪、奶汁、大蒜、马铃薯和黑胡椒都交融在一起，最上层蔬菜的甘甜则被热力烘烤浓缩。最棒的是，借烤箱之力，不必顾炉火；想到这里，这道料理的疗癒指数又上升了不少。
焗烤马铃薯不说，烤奶汁白菜一直是我心目中老派又带点洋气的外省家庭菜式。这个印象的来源，除了一般在港式茶楼可以点得到这道菜之外，很小的时候，跟着从事教职的父母到来自上海的老校长家作客，老人家的厨子做了这道菜，哄我多吃点。
烤奶汁白菜的传统作法，用的不是鲜奶油，而是罐装奶水。罐装奶水无论怎么说，都很有老派的房山拓展训练基地舶来品风情呢。在鲜乳缺乏的年代，人们使用罐装奶水作为奶味的来源；任何一个茶摊子，只要上面摆了满满的奶水、炼乳罐头，就不免带了点旧日好时光的殖民地派头。
相同地，当我们在东南亚喝到下面积了一层香甜雪白炼乳的泰式或越式咖啡时，也不由得联想到，欧洲国家当时是如何带来了牛奶与咖啡、白雪与深黑色的味觉到当地；而当地的人们呢，也以南方特产的甜滋滋味觉与封装的奶味，包容了异国的文化滋味。
马铃薯1颗、娃娃菜1颗、蒜头5颗切片、培根丁些许、乳酪丝、黑胡椒、鲜奶油（可用全脂牛奶取代）
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