【撰文=萧琮容】
逛市集与夜市的时候,果汁摊贩常常是生意最好的那摊。台湾是水果王国,各式各样的组合苦甜酸鲜搭配,十足吸引人。小贩通常把切好的蔬果,大剌剌放在路边的保鲜盒里展示,一方面看到切开的水果橘红柳绿,让人食指大动房山拓展训练基地,一方面现场打成果汁,更是标榜新鲜的方式。
然而,每年各地卫生局的抽检结果可以发现,路边的现榨果汁非常容易生菌超标,特别以西瓜汁和甘蔗汁为最。鲜榨果汁生菌数过高的情形,多是因作业场所环境不良及食品原料储存方式不当所导致。加上西瓜汁和甘蔗汁的糖分高,一旦污染,无疑是微生物最容易滋生的温床。根据卫服部食药署食品卫生标準,未经稀释及商业杀菌之鲜榨天然果蔬汁类别,要求大肠桿菌应为10(MPN/毫升)及大肠桿菌群应为1000(MPN/毫升)以下。
购买食品时,民众应注意贩售场所之环境卫生,以及食品或食品原料储存方式。选购鲜搾果汁时,应注意摊贩调理器具及製作前果皮之清洗之卫生,切块后应用有盖之保鲜盒存放在冰箱保存,注意适当的保存温度,并且购买后儘速食用完毕,避免细菌滋生发酵。
像夜市摊贩等非营业店面所购买的生鲜即食食品(如:现打果汁、麵包、不需再经加热之滷味等),若发现贩售场所环境髒乱、作业人员卫生不佳,或食品摆放、储存方式不当显易污染或腐败者,便不应购买,以免导致食物中毒,危害身体健康。自主选择包装安全、卫生製作的食品,让您休闲之余,不让食物中毒的可能扫兴快乐时光。
内容来源=食力foodNext授权转载
http://www.foodnext.net/