会选择惠明盲校，除了地缘关係，也因为该校在一九八○年代曾发生多氯联苯汙染的米糠油事件，无法以视觉辨认物品好坏的无辜盲生，成了受害者。用心为自己与前来的客人做份便当，选择好油，清楚知道使用食材的来历，大概是为自己饮食负责最实在的作法。
说到带便当，有什么菜色是成本实惠，打开却能让人欣喜不已、放冷也好吃的呢？显然是带着日式精緻感的玉子烧了。玉子烧黄澄澄的，连经过蒸饭箱加热，都无法减去其光芒，厚厚的像鸡蛋糕，大人小孩吃了都会非常开心。对带便当的学生或上班族来说，玉子烧更是「午餐外交」里外兼具的好选择；一起吃，独自吃，都能让人心满意足。
玉子烧的作法说难不难，只需使用方形煎锅（在日系家饰用品店都能买到）和新鲜鸡蛋即可。首先将三颗鸡蛋打匀，煎锅薄薄涂上一层油，倒入一半的蛋液，微火慢煎。
当贴着锅底的蛋液凝结，而上方的蛋液未乾时，用筷子轻轻将蛋皮朝自己的方向捲。凝固得差不多了，继续往内翻，像摺棉被一样使之形成长条状。再把蛋捲推到最外缘，倒入剩下的蛋液，重複上述步骤。翻捲得愈多次，玉子烧就会愈厚实。
日本道地口味的玉子烧吃起来甜滋滋的，是因为加了味醂调味的关係。筑地市场玉子烧名店「松露」的玉子烧，吃起来还带着香菇及柴鱼高汤的滋味。由此可见，玉子烧跟所有的蛋料理一样，都是包容度很高的料理。练习得顺手了，看要加入乳酪、香菇片、事先烫好抓乾的菠菜都很合适。有机会请务必试试看！
●道具：方形煎锅
●材料：鸡蛋、味醂、盐
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